2012/11/17 新川菜紅堂~川菜辣辣好好吃
前陣子ＳＹＢ約了二攤川菜飯局～ｍａｙ含恨沒空參加
終於～這次托ａｉｋｏ姐的福～可以來吃辣了！
是說～我們一行人食力堅強啊～吃了２０道菜～嚇死老闆了～噗！
▲紅堂近文湖線中山國中站～步行約５分鐘～即可抵達
▲餐廳座位不算少～方桌居多▼
▲若人多的話～也有圓桌可選擇～我們１１人就是坐圓桌
▲ｍｅｎｕ▼
▲圖文並茂～還貼心地標示辣度▼
▲菜色好多～不論是雞、牛、魚、豬
還是蛋、菜、火鍋．．通通ＮＴＤ１３０起
▲貼心合菜～還可以２選１～實在有夠大心
重點是～平均每人不到３００～真的不貴吶！
▲餐具～筷子有筷架～ｍａｙ喜歡（雖然一直在吃～筷子沒停過ＸＤＤ
▲酸白菜絲～這是招待客人的小菜～酸酸脆脆挺開胃的～果然～後面我們吃很大ＸＤ
▲紅糖排骨ＮＴＤ２９０
不同於一般糖醋排骨裏粉油炸後再拌炒的紅糖排骨～少了麵衣油膩感～直接吃到排骨本人
肉質鮮嫩～醬汁甜甜的～轉一圈～盤子就空了！ 哈哈～
▲黑嚕嚕ＮＴＤ１９０
據說～這是員工的私房菜～皮蛋ｍｉｘ五香滷肉拌炒
之前吃過鮮納肚熱炒的黑嚕嚕～也是很下飯～但有點臭
可是紅堂的不臭就算了～竟然是香的～老闆～這是怎麼回事啊！？ψ(｀∇´)ψ
▲第二道就來這麼下飯的菜～是怎Ｂ死誰！？
大家拚命扒飯～都快吃去半碗了（笑）
▲火爆肥腸ＮＴＤ２９０
加入芹菜、香菜、辣椒、青椒和事先油炸過的大腸頭拌炒
大腸口感酥脆中帶點Ｑ勁～微辣微辣～絕對是下酒好菜啊！
（應該來一手ＢＥＥＲ才對(///▽///)）
▲還好我們坐的是圓桌～有轉盤很方便～拍照也可以分散
▲受盡煎熬ＮＴＤ２６０
這道菜酷了～竟然給我叫受盡煎熬～哈哈哈！！！ 看得出來是蝦米毀嗎！？
其實它有點宮保料理ＦＵ～但～重點是主角五花肉
老闆說～這是取自成都川菜回鍋肉的概念～先將五花肉煮熟後再酥炸
最後再用乾辣椒跟蔥段宮保快炒而成～過程又煮、又炸、又炒
難怪～肥肉的地方吃起來～又香又酥～這五花肉果然受盡煎熬了～哈哈
▲雙椒皮蛋ＮＴＤ１６０
辣度普普～倒是入味的青椒～ｍａｙ還頗喜歡的
▲滿地黃金ＮＴＤ１９０
上桌的時候～大家都嚇一跳～因為～幾乎沒有店家會直接這樣上玉米粒呀！
原來～這玉米不單單是玉米～是ｍｉｘ鹹蛋黃並加入慢熬１２小時的豬大骨高湯拌炒而成
很特別的一道菜～但也許ｍａｙ比較愛鹹蛋～略嫌鹹蛋少了些～噗
▲辣翻天ＮＴＤ４５０
四川麻辣鍋底特別混合了燈籠椒、花椒跟豆瓣醬及自製辣椒祕方營造多層次辣味
並加入魚蝦、牛肉、肥腸、鴨血、紅棗、芹菜．．．等食材～我只能說～用料實在啊！
▲這一鍋真的不愧叫做辣翻天！！ 吃一點就很辣
難怪艾維在旁叫不敢～強森王冒大汗～哈哈
▲椒麻雞ＮＴＤ３６０
雞腿肉醃漬後～以宮保作法加上花椒拌炒～吃起來又麻又辣又香～重點是麻的過癮好讚！
▲紅油臭豆腐ＮＴＤ２６０
就是外面人家在賣的麻辣臭豆腐～加了小魚干、豆瓣等香料提單～實在是臭得很香啊
▲然後～ｍａｙ才發現～怎麼後來都上一大盆的菜～是老闆發現我們吃太快了嗎！？ 哈哈
▲老闆看我們好像吃太辣了～送上王老吉涼茶～這是俗氣ｍａｙ第一次喝吶！
因為～我總以為它是青草茶那種涼快到底～原來它是甜甜的涼茶啦！（蠢～）
▲辣子雞丁ＮＴＤ２９０
也是宮保作法～但這雞丁一定要誇獎一下～雖然不是雞腿肉～但還是鮮嫩好吃啊！
▲老媽燒蛋ＮＴＤ１６０
一份好像５、６顆蛋煎一起～半生不熟加上辣椒醬油提味
喜歡蛋汁拌飯的澎油～可不能錯過哦！
▲潑辣豆瓣魚ＮＴＤ５２０
▲超大一隻魚～看起來好似糖醋魚很誘人
結果發現它是挑食ｍａｙ不喜歡的酒釀味道８８１
▲火鍋雞ＮＴＤ８００
老闆改良四川火鍋雞嗆辣作法～以養生食補的概念
加入枸杞、人蔘、紅棗等十多種中藥材及多種蔬菜
▲超大份量的一鍋～藥膳湯頭不算太濃厚～但也蠻適合溼冷的冬天(^◇^;)
▲蒼蠅頭ＮＴＤ１９０
蒼蠅頭是川菜必點招牌菜～雖然ｍａｙ沒有很愛韭菜～但還是可以淺嚐一下
只是～不知為何～它就消失的無影無蹤了！(*｀＾´)=3
▲清炒高麗菜ＮＴＤ１３０
大概是肉吃太多了～不怎麼辣的高麗菜一上桌（也許是我們已經辣麻斃了）～也迅速空盤
▲干扁四季豆ＮＴＤ２４０
人家吃川菜最愛蒼蠅頭～ｍａｙ倒是最愛四季豆
四季豆跟碎肉、醬料ｍｉｘ要入味好吃沒菜味～而且又不乾柴～個人覺得不容易啦
（好啦～是我不會做菜～行了吧(*≧∇≦*)
▲老皮嫩肉ＮＴＤ１９０
▲這也是ｍａｙ很愛的川菜之一～要把蛋豆腐煎得這麼美～不容易啊！！
▲終於～進入甜點拔絲地瓜了ＮＴＤ１８０
▲熱呼呼的地瓜我們拍照拍太久～變成雙胞胎惹！
不知哪個聰明蛋～直接把冰塊整碗倒下去【o´ﾟ□ﾟ`o】
▲拔絲沒有拔絲～但甜甜的糖醬還是很討喜
▲銀絲捲ＮＴＤ４５／條～附花生粉和煉乳
▲銀絲捲上桌大家驚呼連連～怎麼可以完全不油膩！？
真的是老闆的功夫啊！（大姆指）
▲單加花生粉有點乾～ｍａｙ喜歡加鍊乳一起吃就是了～哈哈
大家都知道～ｍａｙ是愛吃辣的傢伙
罷特～身邊的澎友對辣的接受度都普普（ＬＧ除外～哈）
也因為這樣～所以～不常去川菜餐廳就是了！ (T-T)
上一次吃川菜應該是幾年前的ｋｉｋｉ吧（對～就是藍心湄那隻貓）
它好吃是好吃～但不便宜也是真的！ (>_<)
這天來到了紅堂～才發現～桌菜價錢還蠻實惠的吶～而且口味也不賴
推薦給大家～參考參考囉！！
是說～公關跟我們說老闆的愛情故事時～還真是戲劇化啊啊！
原來老闆退伍後就到成都學川菜～那時候認識一個女孩～也熱戀交往
後來回國後～忙於事業～顯少聯絡～直到聯絡不上才著急回到成都找女孩
怎知！？ 女孩從此人間蒸發～消失了！？
天哪？ 這時候～阿亮不是該出現嗎？（大誤）
此後～老闆將感情寄託在川菜的改良研發中（所以老闆單身＠＠？？
並將原本川菜保留麻辣的原始風味～懷念他消失的情人（但少鹽少油～辣度可以自由調整）
唉～我只能說～遠距離真的很辛苦啊～老闆加油啊！！( ◜◡‾)(‾◡◝ )
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電話：02-2515-9191 時間：1130~1430／ 1730~2200
地址：台北市中山區復興北路292號
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