2008/08/02 鋤燒=すきやき=鍋物料理

座落在鬧區西門町的
壽喜燒=>鋤燒已經開店了好一陣子,每次想來嚐“先”,都被水龍王 或 鍋大爺給搶先一步,今個兒托大稻埕花火節的福,我跟牛哥終於可以來嚐嚐MO-MO-Paradise(以下簡稱momo) & 海月之外的壽喜燒了!



▲鋤燒位於西寧南路上滴二樓,座位寬敞、舒適

報你知: 鋤燒的故事
「鋤燒」是日本飲食文化中,最獨特且被日本訓化的牛肉鍋料理。鋤燒的語源有許多傳說:有一次,德川家康去獵鷹途中,忽感飢餓時命人在鋤頭上烹煮燒雞肉而得名。早期鋤燒〈江戶時期〉以雁、鴨、鹿、野禽獸等為食材,明治時代以後,關西才有正式用牛肉為食材的鋤燒調理法出現。1869年〈明治2年〉,神戶市元第一家牛肉鋤燒店「月下亭」正式開店。1923年〈大正12年〉關東大地震後,關西的鋤燒才正式傳入關東,同時將肉沾生蛋汁的吃法一併傳入關東,但關東的吃法是先將調味料調成壽喜汁使用,而關西式將調味料直接入鍋,這也是目前關西風與關東風的最大差異點。


▲通往二樓的樓梯旁利用櫻花裝飾,點綴出淡淡的日本氣息


▲採不同時段、不同計價方式,主餐一律吃到飽


▲跟momo不同的是~鋤燒採套餐式消費~有前菜=>和風小鉢以、飲料及甜點~主餐一律吃到飽▼

鋤燒採用的“鑄鐵”作為製造鋤頭鍋的原料,鑄鐵中含有微量碳元素鐵離子以鑄鐵鍋來烹煮食物可以補充人體所需之鐵質,治療貧血,經解工作壓力。鋤燒之鑄鐵鋤頭鍋造型是一個很淺的平底鍋,其由來是根據日本早期農人直接於鋤頭上烹煮食材之來源,以鋤頭概念製鍋發揚壽喜燒的意義。壽喜燒正統吃法是隔著金屬加熱,醬油高湯及數種食材為湯底,煮到最後會比較鹹,所以湯是不喝的。因此壽喜燒被日本人稱為「沒有湯的火鍋」。在用餐過程中玄米茶無限供應。在品嚐壽喜燒時搭配食用‧熱玄米茶不但可解渴並解膩,不會和壽喜燒的味道衝突到‧玄米茶是日本傳統茶飲料,所謂的玄米意即糙米的意思。玄米茶製作方式都會先用大火炒過玄米,因此茶中充滿一股濃濃的糙米香風味絕佳。

報你知:鋤燒的堅持
鋤燒推出安格斯牛肉,公認是最具產生高品質肉的牛種,含多量細緻均勻分佈的大理石油花,肉質更是細嫩而多汁。嚴格控制肉品解凍時間及溫度變化。安格斯牛肉認證許可專案組織〈CAB〉是美國安格斯協會中一個非營利事業單位。此協會係由35000個致力於提供高品質、卓越風味語柔嫩肉質的安格斯牛隻養殖戶所組成。安格斯牛肉等級為PRIME裡的8%中,那些被製造成安格斯認證品牌牛肉必需符合更高的規格標準以確保卓越的品質,使得每一口都具有絕佳口感且鮮嫩多汁。


▲吃壽喜燒,蛋就是調味醬生蛋可降低溫度且讓口感滑嫩多汁。喜愛吃辣者可加上七味子粉,七味子粉本身屬於提味、刺激性,所以不會破壞到壽喜醬及食材本身的原味。


。。。。。:愛吃may說◤食◢話:。。。。。
之前~吃過momo二、三次吧~後來~因為~牛哥厭惡那種一直吃肉又沒有啥火鍋料的fu~((他不太愛吃菜))所以~之後~我們很少去吃壽喜燒~ 今個兒~本來又要吃鍋大爺的~((我們兩個中午都沒吃~餓到快被鬼抓去了!))結果~因為先經過鋤燒~於是~進門問有沒位子?~就坐下用餐了!  鋤燒的用餐環境我很呷意,因為很乾淨、舒適而且座位寬敞,我記得之前去momo用餐,除非坐有隔板的座位,不然都跟隔壁桌離很近,相較之下,鋤燒的座位就寬敞多了!  在食材方面,除了牛肉外,為迎合不吃牛的人`也提供豬肉唷! 因為
壽喜燒在日本算是高級的料理,高級牛肉更是必然的~所以~肉質跟momo沒有什麼太大的差別~都還不賴囉! 另外,我記得吃momo的時候點烏龍麵好像要+60元吧! 然而~在鋤燒是免$$的也~ ((雖然momo打的是~【手工】 ^^||| )) 不過~momo的砂糖檸檬片令我難忘,因為那是我第一次吃到這麼特別的《去味品》。而我很滿意的一點就是==>在我們一入座時,桌上就有一鍋擺式整齊、新鮮的時令蔬菜鋤頭鍋(照片五有)(未開鍋前是用保鮮膜包著的)~人家說~吃東西不外乎就是色、香、味俱全,在還沒吃之前就先嚐到“色”了! 你說~有沒有加分啊? 
前菜=>小魚干是海苔口味的~不同於一般乾扁口感~柳橙汁是原汁而非濃縮~不會過甜~還不賴! 抺茶冰淇淋~雖然比不過牌,但~作個甜點也不為過囉! 最後~以398元+10%服務費的價錢來看~愛吃may推薦指數♡♡♡♡


PS:MO-MO-Paradise在我的印象中~其實也不錯啦! 只是~太久沒去光顧了! 忘了怎麼說◤食◢話~有機會我會再去吃吃看滴!


鋤燒=すきやき=鍋物料理*西寧店

電話:02-2314-0825;02-2314-0711
地址:台北市西寧南路34號((地圖點我))



報你知來源:鋤燒=すきやき=鍋物料理
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